Vegan Spaghetti Carbonara | Recept met Spiraalsnijder

Ben je op zoek naar een eenvoudig recept voor Vegan Spaghetti Carbonara dat minstens even lekker smaakt als de Italiaanse klassieker – of zelfs beter? Ik denk dat je versteld zal staan van deze smeuïge carbonara! De saus is bijna vetvrij, zonder cashews, en je hebt maar 5 ingrediënten nodig. Kan je raden wat de saus zo romig en tegelijkertijd licht verteerbaar maakt? Het begint met een ‘b’ en eindigt op ‘kool’: bloemkool  Het recept van deze carbonara bevat ook een vegan alternatief voor spekreepjes… Genoeg gepraat, tijd voor pasta!

Vegan Spaghetti Carbonara

PORTIE:

WERKWIJZE:

Carbonarasaus

1. Kook of stoom de bloemkoolroosjes tot ze zacht zijn. Giet het kookwater zeker niet weg want je kan een deel in de saus gebruiken.
2. Doe de bloemkool in de blender samen met een kop van het kookwater, de olijfolie, de havermelk, de edelgistvlokken, de mosterd, het zeezout en wat zwarte peper. Mix tot een romige saus.

Vegan Bacon

1. Snijd de gerookte tempeh in blokjes. Marineer met wat tamari en gerookt paprikapoeder naar smaak.
2. Verwarm wat kokosolie in een pan. Bak de blokjes tempeh tot ze lichtjes krokant zijn. Ze zullen een lekker zoute toets geven aan de pasta.

Spaghetti Carbonara

1. Je kan de courgettes eventueel schillen met een dunschiller als je witte pasta verkiest in plaats van groene noedels. Gebruik een spiraalsnijder om noedels te draaien.
2. Meng de courgettepasta met de warme carbonarasaus. Voeg zoveel tempeh bacon toe als je wil.

Werk af met een draai zwarte peper en wat peterselie of bieslook. Ik gebruikte ook wat verkruimelde ALL GOOD vegan kaascrackers voor een extra ‘kazige’ smaak. Of je kan het recept voor cashew ‘Parmezaan’ uit mijn eerste boek Julie Natuurlijk gebruiken.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• De carbonarasaus en tempeh-bacon blijven luchtdicht afgesloten minstens 3 dagen vers in de koelkast.
• Je kan de courgettenoedels ook vervangen door 200 à 300g andere pasta zoals rijstnoedels, quinoapasta, boekweitnoedels…
• Heb je geen tempeh in huis? Snijd een doosje champignons in schijfjes, laat ze 5 minuten marineren in wat tamari en gerookt paprikapoeder, en bak ze dan aan tot ze goudbruin en lichtjes krokant zijn.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete snelle pastarecept wanneer je ’s avonds laat thuiskomt en niet veel tijd hebt om te koken? Gebruik je het liefst een snelle tomatensaus met verse groenten, of verkies je romige pasta’s met notenkaas, pesto…? Laat hieronder zeker een berichtje na.