Een van de vaakst gestelde vragen die ik krijg tijdens onze workshops en cateringevenementen is “hoe vind jij in godsnaam de tijd om elke dag een gezond middag- en avondmaal samen te stellen? Ik heb het veel te druk om gezond te eten!” Wel, het is veel eenvoudiger dan je zou vermoeden! Als je tijdens het weekend een grote portie quinoa of andere zaden/granen kookt (zoals amaranth, boekweit, bruine rijst…) en twee van je favoriete sauzen bereidt, heb je altijd de basis voor een lekkere en snelle maaltijd in je koelkast staan!
Deze Snelle Quinoasalade met Gember-Tahinsaus is een van mijn favoriete ‘lazy dinner’ recepten voor die dagen dat ik echt geen zin heb om lang in de keuken te staan. De salade is licht verteerbaar en een goede bron van eiwitten, vezels en ijzer. Perfect om de volgende ochtend vol energie uit bed te stappen!
Snelle Quinoasalade met Gember-Tahinsaus
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: spiraalsnijder of julienne dunschiller, kleine keukenmachine of glazen bokaal, mengkom
INGREDIËNTEN:
Gember-Tahinsaus
¼ kop tahin (sesampasta)
3 eetlepels water
3 eetlepels citroen- of limoensap (of 2 eetlepels appelciderazijn, rijstazijn…)
2 koffielepels verse gember, geraspt (of meer naar smaak)
1 koffielepl ahornsiroop
Chili, naar smaak
Himalayazout of zeezout, naar smaak
Quinoa
1 ½ kop gekookte quinoa
Zeewiervlokken
Sesamzaad
Himalayazout of zeezout
Groentemengeling
2 grote wortels, noedels of reepjes
1 grote courgette, noedels of reepjes
1 steel lente-ui, fijn gehakt
4 grote handenvol donker bladgroen: paksoi, snijbiet, spinazie, veldsla, paardenbloemblad, postelein…
1 avocado, fijne schijfjes
WERKWIJZE:
Gember-Tahinsaus
- Combineer tahin, water, citroensap, geraspte gember, ahornsiroop, chili en zout in een kleine keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een romige saus.
- Heb je geen kleine keukenmachine in huis? Zorg er dan voor dat je tahin vloeibaar is (op kamertemperatuur) zodat je het gemakkelijk gemengd krijgt. Voeg alle ingrediënten toe aan een glazen bokaal en schud goed.
Quinoa
Combineer gekookte quinoa, zeewiervlokken, sesamzaad en zout in een mengkom. Meng goed.
Groentemengeling
- Gebruik een spiraalsnijder of julienne dunschiller om je wortels en courgette om te vormen tot noedels of reepjes.
- Vul twee serveerkommen met bladgroen naar keuze (ik gebruikte rucola, andijvie en postelein), wortel, courgette, gekruide quinoa en lente-ui.
- Werk af met avocado en gember-tahinsaus naar smaak.
- Voeg eventueel ook wat extra sesamzaadjes en zeewiervlokken toe.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Snelle Quinoasalade blijft luchtdicht afgesloten minstens 2 dagen vers in de koelkast. Als je de saus apart houdt, kan je de salade zelfs nog langer bewaren, al zal de voedingswaarde wel afnemen.
- Deze Gember-Tahinsaus blijft minstens 1 week vers in een glazen bokaal in de koelkast. Ik maak tijdens het weekend meestal een dubbele portie om tijdens de week tijd te besparen.
- Ik gebruik meestal geroosterde tahin met zeezout omdat ik die het lekkerst vind. Je kan natuurlijk ook rauwe tahin gebruiken voor deze romige saus, al smaakt die wel een stuk bitterder.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Heb jij nog tips om tijd te besparen in de keuken? Wat zijn jouw favoriete ‘lazy dinner’ recepten? Laat hieronder zeker een berichtje na.
