Je zou het misschien niet vermoeden maar mijn favoriete keuken is Indisch! Ik vind het fantastisch hoe ze er telkens in slagen om eenvoudige ingrediënten zoals groenten, kruiden en peulvruchten om te vormen tot de lekkerste aromatische gerechten. Deze Oosterse Groene Linzensalade is gebaseerd op een klassiek Frans gerecht, aangevuld met Indische kruiden. Serveer het als een lichte lunch of een exotisch bijgerecht.
Oosterse Groene Linzensalade
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: dunschiller, glazen bokaal, kleine en grote mengkom
INGREDIËNTEN:
Kruidige Wortels
2 grote wortels, in lange reepjes met een dunschiller/mandoline
1 klein handvol rozijnen, grof gehakt (optioneel)
3 eetlepels citroensap
1 ½ eetlepel Dijon mosterd
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 eetlepel ahornsiroop 1/8 koffielepel gemalen komijn
1/8 koffielepel garam masala
1/8 koffielepel Himalayazout of zeezout
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
Groene Linzensalade
4 kleine kropjes Romeinse sla, fijne reepjes
2 koppen babyspinazie
1 kop groene linzen, 8u of langer geweekt en gekookt tot zacht
2 stelen lente-ui, fijngehakt
2 kleine handenvol verse peterselie
2 kleine handenvol verse munt
2 kleine handenvol verse koriander (optioneel)
WERKWIJZE:
Kruidige Wortels
- Gebruik een dunschiller of mandoline om de wortels om te vormen tot dunne reepjes. Plaats ze in een mengkom. Je kan de wortels natuurlijk ook raspen of omvormen tot pasta met een spiraalsnijder.
- Hak de rozijnen grof en voeg ze toe aan de mengkom.
- Neem een glazen bokaal en voeg citroensap, mosterd, olijfolie, ahornsiroop, komijn, garam masala, zout en zwarte peper toe. Sluit de bokaal en schud goed.
- Voeg de dressing toe aan de mengkom en meng goed. Plaats de wortels even aan de kant zodat ze alle smaken kunnen absorberen.
Groene Linzensalade
Combineer Romeinse sla, babyspinazie, groene linzen, lente-ui, peterselie, munt en koriander in een grote mengkom.
Voeg de gemarineerde wortels toe en meng goed. Smakelijk!
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Oosterse Groene Linzensalade blijft minstens 2 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast. Als je de dressing past toevoegt vlak voor het serveren, kan je de salade nog langer bewaren.
- Garam masala is een Indische kruidenmix met onder andere komijn, kardemom, kaneel en kruidnagel. Je vindt het in de meeste winkels.
- Linzen zijn een fantastische bron van eiwitten, ijzer, fosfor en voedingsvezels. Je kan voorgekookte linzen kopen in de bio-winkel, of zelf linzen koken. Week je linzen minstens 8u in lauw water, spoel ze goed, giet het weekwater weg en kook ze tot ze zacht zijn. Ik voeg ook altijd een stukje kombu-zeewier toe aan het kookwater zodat de linzen nog gemakkelijker verteerbaar worden. Als je linzen goed geweekt zijn, zullen ze na 10 à 15 minuten koken al klaar zijn.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete type keuken: Italiaans, Indisch, Thai, Indisch, Frans…? Ik ben heel benieuwd naar jouw lievelingsgerechten, dus laat hieronder zeker een berichtje na.
