Fruitige Groene Soep

Op zoek naar een lekker licht en smeuïg gerechtje dat op één, twee, drie klaar is en je honger urenlang stilt? Dan ben je hier aan het goede adres! Vandaag deel ik een van mijn favoriete rauwe receptjes met jullie. Ik heb me voor dit Fruitige Groene Soep recept gebaseerd op de “Garden Blend Soep” die ik maakte tijdens mijn opleiding aan het Living Light Culinary Institute. Het is eenvoudig, snel en gewoonweg heerlijk.

Fruitige Groene Soep

PORTIE: 2 grote kommen

MATERIAAL: blender, rubberspatel

INGREDIËNTEN:

• 1 ½ kop water
• 1 sinaasappel, geschild en grof gesneden
• 1 appel, ontdaan van het klokhuis en grof gesneden
• 2 koppen bladgroenten, samengedrukt*
• 1 ½ kop verse kruiden (koriander, peterselie, basilicum…), samengedrukt
• 1 ½ eetlepel witte miso
• ½ eetlepel citroensap
• ½ theelepel look, geperst
• ½ lente-ui
• 6 druppels stevia
• snuifje cayenne
• snuifje zout
• snuifje zwarte peper
• ½ avocado, gepeld en ontpit *1 

​*1 Ik hou van een combinatie van rode en groene bladsla, rucola en boerenkool, maar je kan je eigen combinatie maken van jouw favorieten zoals spinazie, collard greens (familie van de boerenkool), snijbiet, mustard greens (salade met pittige mosterdsmaak), Romeinse sla…

*2 Als je houdt van romige soep, voeg dan een volledige avocado toe.

WERKWIJZE:

1. Combineer water, sinaasappel, appel, miso, citroensap, look, lente-ui, stevia, cayenne, zout en zwarte pepper en mix tot een egaal resultaat.
2. Voeg de bladgroenten en verse kruiden toe. Gebruik de “plunger” of een houten lepel om de groenten naar onder te duwen en mix tot egaal.
3. Smaaktest. Als je het gevoel hebt dat de soep net dat beetje mist, voeg dan wat zout toe. Is de soep te bitter, voeg dan meer stevia toe. Is de soep te zoet, voeg dan meer bladgroenten toe. Pas het recept niet te veel aan; de romige avocado zal helpen om alle smaken samen te brengen tot een harmonieus geheel.
4. Voeg de avocado toe en mix kort. Als je de soep te lang mixt, creëer je luchtbubbels en is het resultaat minder romig.
5. Serveer onmiddellijk met een vleugje verse kruiden, liefst degene die je in de soep hebt verwerkt.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Je kan de sinaasappel vervangen door versgeperst sinaasappelsap. 1 sinaasappel is gelijk aan ½ kop sinaasappelsap.
• Als je houdt van pikant, voeg dan ¼ chilipeper toe in plaats van cayenne. Vergeet niet om de zaadjes te verwijderen.
• Niet zo gek op de zoete smaak? Laat de stevia weg. Nog te zoet? Vervang ½ sinaasappel of ¼ kop sinaasappelsap door extra water.
• Probeer eens Chinese kool of komkommer toe te voegen voor extra frisheid en smaak. Pas dan wel de totale hoeveelheid vloeistof aan, want beide bevatten veel water.
• Heb je wat soep over? Bewaar het in een luchtdichte pot in de koelkast en geniet er de volgende dag van!