Banaan-Bosbesmousse met Limoen-Vijgencrumble

Ik kan me de dag dat ik voor het eerst een rauw dessert probeerde nog goed herinneren. Het was een warme zomerdag en ik was buiten van de zon aan het genieten samen met onze speelse babykatjes. Ik had mezelf net getrakteerde op een grote kom verse chocolademousse en ik kon maar niet geloven hoe romig het resultaat was – zonder enige toevoeging van boter, room of eieren! Deze Banaan-Bosbesmousse met Limoen-Vijgencrumble heeft dezelfde romige textuur en rijke smaak dankzij de toevoeging van mijn favoriete hartige vrucht: avocado. Het dessert is klaar in minder dan 10 minuten en je kan het zonder probleem meenemen naar je werk!

Banaan-Bosbesmousse met Limoen-Vijgencrumble

PORTIE: 2 personen

MATERIAAL: blender, kleine keukenmachine

INGREDIËNTEN:

Banaan-Bosbesmousse

1 kleine avocado
1 grote rijpe banaan
½ kop bosbessen (of andere bessen naar keuze)
¼ kop groene thee
1 eetlepel limoensap (of citroensap)

Limoen-Vijgencrumble 

½ kop gedroogde vijgen, ongezoet & grof gehakt
¼ kop gedroogde kokosrasp
½ koffielepel limoenschil (of citroenschil)

Afwerking

1 klein handvol bosbessen, vers of bevroren

WERKWIJZE:

Banaan-Bosbesmousse 

1. Combineer avocado, banaan, bosbessen, groene thee en limoensap in de blender. Mix tot een romige mousse.
2. Plaats minstens 30 minuten in de koelkast om op te stijven.

Limoen-Vijgencrumble

Combineer vijgen, kokosnoot en limoenschil in de keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een fijne crumble.

Afwerking 

1. Vul elk glas of kommetje met banaan-bosbes-mousse.
2. Werk af met limoen-vijg-crumble en bosbessen.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Deze banaan-bosbesmousse blijft minstens 2 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
• De limoen-vijgencrumble zal minstens 3 weken vers blijven als je hem bewaart in een luchtdichte pot in de koelkast.
• Ben je niet zo gek op bosbessen? Vervang ze dan door eender welke bes naar keuze.
• Houd je van tropische smaken? Vervang de bosbessen dan door mango, ananas of banaan.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw absoluut favoriete recept met avocado? Laat hieronder zeker een berichtje na.