Op zoek naar lekkere gerechtjes voor een snelle lunch of avondmaal? Probeer dan zeker eens deze Ananas Komkommer Gazpacho! Het is een heerlijke dorstlesser op een zonnige nazomerdag, maar de soep kan ook dienen als Zuiderse tapa of verrassend voorgerecht tijdens een gezellig etentje.
Ananas Komkommer Gazpacho
PORTIE: 2 grote kommen
MATERIAAL: blender
INGREDIËNTEN:
3 ½ kop komkommer
1 ½ kop ananas
1 eetlepel sjalot
1 ½ koffielepel gember
5-10 druppels Stevia
¼ koffielepel Himalayazout of zeezout
2 grote handvol verse basilicum
1 eetlepel lente-ui OF basilicum, gehakt
1 eetlepel pistachenoten, gehakt
WERKWIJZE:
- Combineer komkommer, ananas, sjalot, gember, Stevia en zout in de blender. Meng tot een smeuïge soep.
- Voeg de verse basilicum toe en mix kort.
- Werk af met gehakte lente-ui of basilicum en pistachenoten. Bon appétit!
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Als je niet zo’n fan bent van basilicum, vervang het Italiaanse kruid dan eens door verse munt!
- Probeer deze gazpacho ook eens met mango, honingmeloen of watermeloen. Als je mango gebruikt, vergeet dan wel niet om minder Stevia toe te voegen en eventueel een eetlepel of meer citroen- of limoensap.
Laat me zeker weten of deze Ananas Komkommer Gazpacho in de smaak valt!
