Deze week breng ik je een ‘keto-vriendelijk’ low carb dessert dat klaar is in 5 minuten en onweerstaanbaar lekker… als je van ijsjes houdt: een heerlijke Chai Latte Ice Cream Sundae.
Met suikervrij vanille-ijs, een romige iced chai latte, donkere chocoladesaus en blozende kersen als afwerking. Wie kan daar nu aan weerstaan ;-)
Chai is een pittige kruidenmengeling van gember, kurkuma, kaneel, kardemom en anijs. De kruiden dragen onder andere bij tot een goede darmgezondheid, sterk immuunsysteem, stabiele bloedsuikerspiegel en vlotte verbranding. Ik houd enorm van de smaak, in een verwarmende latte tijdens de winter of een verfrissend tussendoortje tijdens de zomer.
Ik gebruikte deze Golden Chai Collagen als basis voor de chai latte, met pure collageen (van mariene oorsprong) en kokos MCT poeder (zonder toegevoegde suikers). Je kan het ook vervangen door Collagen Coffee (voor een ‘café glacé’ versie) of Collagen Matcha als je net als ik gek bent op matcha-thee. Je kan natuurlijk ook gewoon pure koffie of matchapoeder gebruiken maar dan zal het resultaat minder romig zijn.
Collageen is een belangrijke bouwsteen voor ons bindweefsel, onze huid en ons kraakbeen. Vroeger kregen we het onder andere binnen via versgetrokken bouillon (bv. kippenbouillon) of door vis in zijn geheel klaar te maken (met botjes) maar tegenwoordig bevat onze voeding vaak weinig tot geen collageen. Daarom voeg ik het regelmatig toe in poedervorm, o.a. bij smoothies en shakes.
Als basis van deze Chai Latte Ice Cream Sundae gebruikte ik het vanille-kokosijs uit mijn boek Go Keto. In de tips vind je suggesties voor wie liever ijs in de supermarkt koopt.
Ben jij ook verzot op ijsjes? Wat zijn jouw favoriete smaken en combinaties?
Welke recepten zou je hier op de blog graag meer zien?
Laat een berichtje na in de comments hieronder en geniet van het lekkere ijsje!
Veel liefs,
Julie
Eenvoudig Low Carb Dessert: Chai Latte Ice Cream Sundae (Keto Friendly, Suikervrij, Lactosevrij, Paleo)
WERKWIJZE:
- Smelt de chocolade au bain-marie (in een kom boven heet water). Voeg eventueel wat keto zoetstof toe voor een zoetere chocoladesaus. Je kan ook een lepeltje MCT-olie toevoegen als je wil dat de chocoladesaus langer vloeibaar blijft (in plaats van meteen hard te worden op het vanille-ijs). Plaats even aan de kant.
- Mix het zakje chai collagen met een kop gekoelde amandelmelk (of andere ongezoete melk naar keuze) en twee snufjes zeezout (voor de smakenbalans) tot een romige chai latte (met een blender of door alles goed te ‘shaken’ in een gesloten bokaal of drinkfles).
- Je kan ook wat keto zoetstof of dit vegan vanille-proteïnepoeder gezoet met stevia toevoegen om de smaak van de pittige kruidenmix te balanceren.
- Vul een glas met wat gecrushte ijsblokjes en twee bollen vanille-ijs. Giet de chai latte erbovenop. Werk af met de chocoladesaus, stukjes chocolade en eventueel enkele kersen. Voor een extra rijkelijke versie kan je er ook wat (suikervrije) (kokos)slagroom aan toevoegen ;-)
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- In mijn boek ‘Go Keto’ vind je een recept voor suikervrij vanille-ijs op basis van kokosmelk (met een vegan/lactosevrije optie). De voedingswaarde van dit dessert is daarop gebaseerd. Je kan ook een ander type suikervrij ijs kopen in de supermarkt. Als dit dessert niet ‘keto-vriendelijk’ hoeft te zijn, kan je eender welk ijs naar keuze gebruiken.
- Ik gebruikte donkere chocolade met 99% cacao (bv. Vivani, Lovechock, Lindt…) voor de chocoladesaus. Je kan tijdens het smelten wat keto-zoetstof toevoegen als je houdt van zoetere chocolade maar ik houd wel van het contrast tussen de bittere chocolade en het zoete ijs.
Ben jij ook verzot op ijsjes? Wat zijn jouw favoriete combinaties? Als kind was ik gek op Coupe Brésilienne met mokka-ijs en krokante nootjes, puur hazelnootijs of vanille-softijs… Er is nog niet zoveel veranderd ;-)
Benieuwd naar jouw favorieten in de comments en welke recepten je hier graag meer wil zien!
Voedingswaarde (per persoon met 2 bolletjes vanille-kokosijs uit Go Keto, 20 g donkere chocolade Vivani 99% en 2 kersen)
Netto koolhydraten 6,4 g, Eiwitten 10,9 g, Vetten 41,2 g, Calorieën 478 kcal
