Ik zou het hele jaar door kunnen genieten van deze Raw Vegan Appelcrumble met Cashewroom, het liefst met een bolletje bananenroomijs. Warm de appelcrumble lichtjes op in de droogoven tijdens de koude wintermaanden, of serveer hem recht uit de koelkast als verfrissend zomers tussendoortje.
Raw Vegan Appelcrumble met Cashewroom
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: keukenmachine, blender, mengkom, serveerschaal
INGREDIËNTEN:
Cashewroom
½ kop cashews
4 eetlepels water
½ eetlepel citroensap (of meer naar smaak)
1 Medjool dadel, ontpit
1/2 koffielepel vanille-extract
1 grote snuif Himalayazout of zeezout
Appelcrumble
½ kop pecannoten (of walnoten)
5 zachte Medjool dadels, ontpit
1/2 koffielepel vanille-extract
1 grote snuif kaneel
1 grote snuif Himalayazout of zeezout (optioneel)
1 grote appel, in kleine blokjes gehakt
2 eetlepels rozijnen, fijn gehakt
2 grote snuifjes kaneel
WERKWIJZE:
Cashewroom
- Combineer cashews, water, citroensap, dadel, vanille-extract en zout in de blender. Mix tot een smeuïge slagroom.
- Voeg indien nodig extra water of citroensap toe.
Appelcrumble
- Combineer pecannoten, dadels, vanille-extract, kaneel en zout in de keukenmachine voorzien van een S-vormig mes en mix tot een dik, kruimelig deeg. Plaats de helft van de mengeling in een serveerschaaltje of kom.
- Combineer appel, rozijnen en kaneel in een mengkom. Meng goed en plaats de fruitmengeling op de crumble-korst in het schaaltje.
- Werk af met extra crumble, cashewroom en eventueel een snuifje muskaatnoot of kardemom.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Je kan deze appel-crumble minstens 3 dagen bewaren in een luchtdichte pot in de koelkast.
- De cashewroom blijft normaal tot 5 dagen vers.
- Serveer deze appel-crumble met een bolletje vers roomijs zoals dit bananenijs met amandelpasta.
Van welke desserts wil je dat ik een gezonder recept maak? Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten.
