Maak je vaak verse amandelmelk voor je chiapudding of je favoriete ‘rauwe’ milkshakes en vraag je je af wat je in godsnaam kan aanvangen met al die amandelpulp? Er bestaan heel wat manieren om amandelpulp te gebruiken in ‘rauw’ brood, crackers, croutons en koekjes (zoals deze krokante kaneelkoekjes), maar je kan amandelpulp ook perfect verwerken in lekkere pesto, vegan patés en smeerpasta’s – zoals deze Groentepaté met Amandelpulp. Ik hoop dat je ervan zal genieten!
Groentepaté met Amandelpulp
PORTIE: 4 personen
MATERIAAL: keukenmachine, rubberspatel
INGREDIËNTEN:
2 koppen wortel, grof gehakt
1 kleine appel (3/4 kop)
1 ½ eetlepel verse gember, gepeld en grof gehakt (of meer als je het graag pikant hebt)
1 ½ eetlepel tamari (glutenvrije sojasaus)
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel dadelpasta
1/8 koffielepel kurkuma
2 grote snuifjes cayennepeper (of meer voor extra pikant)
½ kop amandelpulp, gedroogd
WERKWIJZE:
- Combineer wortel, appel en gember in de keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een zachte groentemoes.
- Voeg tamari, citroensap, dadelpasta, kurkuma, cayennepeper en gedroogde amandelpulp toe. Meng opnieuw.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Amandelpulp is wat overblijft als je verse amandelmelk door een notenmelkzak giet. Wil je zelf verse amandelmelk maken? Kijk dan zeker eens naar dit amandelmelkrecept of bekijk deze amandelmelk-video.
- Deze groentepaté blijft minstens 3 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Het eindresultaat zou goed dik en niet te vochtig mogen zijn. Als je verse amandelpulp gebruikt die je niets eerst gedroogd hebt in de droogoven, vervang de tamari dan door Himalayazout of zeezout, en verminder de hoeveelheid verse wortel & appel.
- Kurkuma, vaak de “koningin van de kruiden” genoemd, heeft talloze voordelen voor onze gezondheid: het reinigt onze lever, versterkt ons immuunsysteem, stimuleert de vetverbranding, verlaagt de ontstekingsgraad in ons lichaam en voorkomt dat gezonde cellen zich omvormen tot kankercellen. Kurkuma heeft een felgele kleur en een lichtjes bittere smaak, dus je hebt er niet veel van nodig.
- Gember stimuleert onze spijsvertering en werkt enorm ontgiftend. Het maakt deze groentepaté extra zoet & pittig. In mijn volgende receptenvideo zal ik je tonen hoe je deze groentepaté kan gebruiken in een lekkere rauwe lunch die je gemakkelijk kan meenemen naar je werk. Ik weet dat lunchpauzes vaak heel kort zijn, en dit lunchrecept is daar perfect voor ☺
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Ben je op zoek naar meer ‘rauwe’ patés of smeerpasta’s om je lunch of avondmaal smaak te geven? Alle suggesties zijn welkom, dus laat hieronder zeker een berichtje na.
