Gezond Ontbijt: Mango Kokos Chiapudding | Slechts 4 Ingrediënten! (Vegan)

Deze Mango Kokos Chiapudding is een van mijn favoriete gezonde ontbijtrecepten. Het is rijk aan eiwitten, vezels en gezonde vetten dus het zal je lang een voldaan gevoel geven en je zin in zoete tussendoortjes verminderen. Het enige wat je nodig hebt zijn 4 eenvoudige ingrediënten + je kan ineens verschillende porties maken zodat je genoeg hebt voor een volledige werkweek.

Mango Kokos Chiapudding (Raw Vegan)

WERKWIJZE:

1. Giet de kokosmelk in de blender samen met de mango, het limoensap, de limoenzeste, het zeezout, de zwarte peper en het kurkumapoeder. Mix tot een romige melk.
2. Neem een mengkom en meng de chiazaadjes onder de mangomelk. Roer goed en laat de pudding enkele minuten rusten.
3. Roer na 3 minuten nog eens in de pudding tot alles goed gemengd is. Plaats hem daarna in de koelkast.
4. Laat de pudding enkele uren (of liefst een nacht) in de koelkast staan zodat de chiazaadjes de tijd hebben om de melk te absorberen. Hoe langer je wacht, hoe romiger de pudding zal worden.
5. Serveer met vers fruit, kokosschilfers en enkele lepels granola (of een handvol gemengde noten en pitten).

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Deze chiapudding blijft luchtdicht afgesloten minstens 3 dagen vers in de koelkast.
• Je kunt de kokosmelk ook vervangen door amandelmelk, rijstmelk of andere plantaardige melk, met eventueel een lepeltje notenpasta voor extra smaak.

Wat is jouw lievelingsontbijt tijdens de herfst? Heb je chiapudding al eens geprobeerd? Wat zijn jouw favoriete toppings? Laat hieronder zeker een berichtje na.

Ben je benieuwd naar meer recepten voor chiapudding? Neem dan zeker een kijkje naar deze:
• Vanille Chiapudding met Ahornsiroop
• Chiapudding met Bessen & Krokante Kaneelgranola
• Wortelcake Chiapudding met Kokosyoghurt
• Chiapudding met Persimmon-Confituur