Vandaag trakteer ik je op een lekker low carb dessert uit mijn nieuwste boek Low Carb on a Budget dat je ook als zondags ontbijt of bij een brunch kan serveren: Gebakken Appeltjes met Notencrumble.
Warme appeltjes gebakken in ‘goede boter’ nemen me altijd even terug naar mijn jonge kindertijd, een heerlijke traktatie na een lange schooldag. De gezonde vetten uit de boter en de walnoten zorgen ervoor dat de suikers uit het fruit trager worden vrijgegeven waardoor je je langer voldaan voelt en geen last hebt van een suikerdip achteraf.
Een verwarmend tussendoortje of dessert waar je gemakkelijk mee kan variëren met ander seizoensfruit: nectarine, abrikoos, pruim, peer…
Heerlijk met een toef verse slagroom als dessert of (vegan) yoghurt. Tijdens de zomer kan je er ook een bolletje (suikervrij) vanille-ijs bij serveren.
Klik hier om de reel video van dit recept te bekijken. LINK YouTube short
Ik ben heel benieuwd wat je van deze gebakken appeltjes met notencrumble vindt, dus laat hieronder een reactie na in de comments als je graag wil dat ik meer eenvoudige low carb desserts en zoete ontbijtinspiratie deel.
Je vindt er o.a. recepten voor aardbeienijs, citroencake, low carb snickers repen, panna cotta met bosbes, ‘Nut-tella’ chocoladebrownies met hazelnoot…
Geniet ervan!
Liefs,
Julie
Gebakken appeltjes met notencrumble, uit mijn boek Low Carb on a Budget (glutenvrij, low carb)
WERKWIJZE:
- Verwarm de oven (of airfryer) voor op 175°C.
- Spoel en droog de appels, verwijder het klokhuis en snijd elke appel in schijfjes.
- Schik de schijfjes dakpansgewijs in een ovenschaal. Verdeel er de kaneel, het zeezout, de walnoten en kleine klontjes boter over.
- Plaats 20 minuten of langer in de voorverwamde oven, ver genoeg van de grill om te voorkomen dat de walnoten zouden aanbranden.
- Klop ondertussen de slagroom op en breng die op smaak met wat vanille en keto zoetstof zoals stevia of erythritol.
- Serveer de gebakken appeltjes lauwwarm met slagroom.
JULIE’S TIPS & TRICKS
- Voor een vegan versie, gebruik extra vierge kokosolie in plaats van boter, en een plantaardig alternatief voor slagroom (bv. coconut whipping cream).
- Probeer deze schotel ook eens met ander lokaal seizoensfruit zoals peer, pruim, nectarine of perzik.
Wil je graag meer eenvoudige low carb desserts en zoete ontbijtinspiratie? Laat het me weten door hieronder een reactie achter te laten in de comments.
Voedingswaarde (per persoon)
Koolhydraten 11,9 g (zonder polyolen uit erythritol)
Eiwitten 2,2 g
Vetten 29 g
Calorieën 315,4 kcal